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在当前活禽禁售
、生鲜上市
、消费萎缩的时代
，新冠肺炎让行业猝不及防。这个时代，变化太快，但快速的变化中也蕴藏着机遇与变局
，屠宰生鲜加工的重要性不言而喻
，已成为国鸡产业不得不严肃考虑的准备了。但屠宰生鲜加工并非一日之功
，更需要很多方面的支持。

▲杏彩体育官网实业肉鸡屠宰与深加工体系

2020年3月下旬，杏彩体育官网实业副总裁江伟烽参加了新牧网组织的国鸡产业发展云论坛。本次论坛云集了杏彩体育官网

、温氏、湘佳、华卫等高管以及华南农业大学副教授翁亚彪等大咖
。论坛以“新冠肺炎下，国鸡屠宰收储加工发展空间与出路”为话题，共同分享经验和知识
。

论坛上，江伟烽副总裁围绕三大核心问题给大家分享了宝贵经验：

1、什么样的国鸡适合屠宰
，如何选育
？

【理论上所有国鸡都可以
，但说到适合屠宰的国鸡品种
，我认为麻黄鸡是非常适合和成熟的，品种均匀度高
、体型圆、毛孔细，与屠宰生产线很符合，其性状可以说是为屠宰而生。选育上
，生鲜鸡的胴体外观很重要
，即是卖相的表现，也是产品好坏的体现。皮肤损伤的鸡和完好无缺的鸡
，价格相差30%以上，卖相不好则价值大为降低，尤其是整只鸡、半只鸡的形式更为明显。】

2
、国鸡屠宰指标要求和注意事项

？

【生鲜以商超为主，冻品以快餐业（中快速）为主，因此产品空间要分不同领域
。国鸡生鲜产品可以开发不同产品的价值
，还开发专卖店等销售，降低综合成本
。我们的定位是新鲜的国鸡分割品，与冻品白羽鸡分割品不一样，市场中看起来，消费者的认可度还是很高的
。如果要让大家接受国鸡生鲜鸡
，要在风味和保鲜技术上攻关。如果消费者觉得风味差别不大
，是会接受国鸡生鲜鸡，这个产业才会越来越大。此次疫情对活禽市场的影响很大，广州的情况是
，保有批发市场，但要求是活禽进
，光禽出
，未来市场改造是趋势
。市场有高潮有低谷，在低谷时可以利用屠宰的收储作用，对产业上下游流通
，平抑物价等方面都具有帮助作用。至于有人担心有行情好，收储产品释放会影响活禽行情
，事实上不用这么担心，因为收储冻品解冻后的产品风味远不及活禽
，愿意接受的人很有限。】

广州杏彩体育官网实业股份有限公司专业从事肉鸡饲养、屠宰及鸡肉食品精深加工
。

★秉承“安全营养、优质便捷、持续改进”的食品安全卫生质量方针，打造“安全、营养
、美味
、方便”的食品品牌。

★引进荷兰梅恩公司先进的自动化家禽屠宰生产线
，肉鸡加工能力为每小时4000羽。

★加工、仓贮
、运输全过程冷链运作
，保证产品口味鲜美
。

★生产全过程采用ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系。

★符合出口食品卫生要求，是国家注册的“供港澳地区鸡肉产品加工企业”
，35年供港品质
。